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首页 > 全部 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

凉瓜的净料率为()。A.80%B.70%C.65%D.60%

2022-07-22

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。A.01,03B.01,05C.01,15D.01,5

2022-07-22

高粱米()高时,可以消除丹宁的不良影响。A.出成率B.加工精度C.使用率D.温度

2022-07-21

毛利率应从低。A.名菜名点B.加工精细的产品C.一般产品D.风味独特的产品

2022-07-21

起酥油按制造方法分()和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。A.乳化型B.非乳化型C.混

2022-07-18

鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。()

2022-07-18

()来自于两个方面,一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生

2022-07-18

幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除()和后肢的一部分骨骼外,大都被与外界相通的气腔所

2022-07-17

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和()。A、水发原料B、乳品原料

2022-07-17

浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。

2022-07-16
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