首页 > 财会类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人汤内烫熟,随即蘸着调料食用的一种方法。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人汤内烫熟,随即蘸着调…”相关的问题
第1题

烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后,用淀粉勾成米汤芡的一种方法。()

点击查看答案
第2题

熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。()

点击查看答案
第3题

汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一起食用的一种方法。()

点击查看答案
第4题
炒是把加工成丝、片、条、块、丁等小形刀口的原料,用少量的油,较高的温度,在短时间内把原料加工成熟的烹调方法。()
点击查看答案
第5题
现代的火锅,最初随北方游牧民族传入中原,并催生不同的形制。北京的涮肉火锅,羊肉细薄如纸,吃的是
嫩。云南的菌子火锅,菌菇清甜鲜美,吃的是香。潮汕的牛肉火锅,牛肉丸筋道多汁,吃的是韧。火锅,最集中地体现了中国人对于团圆的向往。但是,谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里,遍布2万多家火锅餐厅,每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢,不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞,也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。 下列说法与原文意思不符的是()

A.火锅形制因地域不同而存在差异

B.火锅产生于北方游牧民族

C.人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往

D.人类的迁徙推动食物的发展融合

点击查看答案
第6题
速蒸熟处理法,一般适用于()的原料,如蛋制品、茸泥制品等。

A.新鲜度高

B.无腥臊味

C.体小质嫩

D.体大味美

点击查看答案
第7题
捞派秘制羊肉精选(),秘制而成。口感嫩滑和(),涮汤5分钟左右即可食用。

A.羊腹肉部位,微辣

B.羊腿肉微辣

C.羊腿肉微甜

点击查看答案
第8题
患者妊娠5个月,腹形小,B超检查胎儿存活,面色萎黄,身体羸弱,头晕心悸,少气懒言,舌质淡嫩,苔少,脉稍滑细弱无力。治疗应首选的方剂是()

A、胎元饮

B、寿胎丸

C、四君子汤

D、长胎白术散

E、泰山磐石散

点击查看答案
第9题
神疲乏力、肢体困重、呼吸气短、头晕眼花、心悸失眠、面色苍白无华、手足麻木、指甲色淡或月经量少、色淡质稀,舌淡而嫩、脉细弱无力。治当补气养血,方用

A.归脾汤

B.六味地黄丸

C.人参养荣汤

D.小柴胡汤

点击查看答案
第10题

隔水炖是将烹调原料出水后,放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。()

点击查看答案
第11题

过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调原料放人油锅中,在油中加热,使原料达到烹调的初步要求,供正式烹调使用。()

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改