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[主观题]

现代的火锅,最初随北方游牧民族传入中原,并催生不同的形制。北京的涮肉火锅,羊肉细薄如纸,吃的是

嫩。云南的菌子火锅,菌菇清甜鲜美,吃的是香。潮汕的牛肉火锅,牛肉丸筋道多汁,吃的是韧。火锅,最集中地体现了中国人对于团圆的向往。但是,谁都比不上重庆人对火锅的挚爱。山城里,遍布2万多家火锅餐厅,每30个重庆人就有1个从事与火锅相关的职业。花椒和辣椒的香艳相逢,不仅是味蕾和神经之间电光火石般的碰撞,也是亚洲和美洲之间的越洋聚首。 下列说法与原文意思不符的是()

A.火锅形制因地域不同而存在差异

B.火锅产生于北方游牧民族

C.人们爱吃火锅最主要的原因是对团圆的向往

D.人类的迁徙推动食物的发展融合

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第1题
以下哪些火锅是麻辣的()。

A.清油火锅

B.牛油(麻辣)火锅

C.三鲜火锅

D.骨头火锅

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第2题
清油火锅是由()炒制,色泽鲜红,口感香辣浓郁。

A.猪油

B.植物油

C.牛油

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第3题
青椒火锅选用()为主要原料,经清洗绞切,炒制而成,口味清爽、鲜辣、鲜麻。

A、鲜青小米辣椒、上等青花椒

B、红花椒、辣椒

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第4题
四川代表菜品;麻婆豆腐、水煮鱼、鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、火锅。()
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第5题
三鲜火锅可根据喜好搭配不同的特色味碟均可,配合()更佳。

A.芝麻酱

B.香油

C.丸滑味碟

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第6题
椰子鸡火锅采用()做汤底,并配上椰子肉、鸡肉一起熬煮,鸡鲜味浓郁、椰味清香。

A.菌汤

B.三鲜汤

C.椰子汁

D.天然矿泉水

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第7题
豆蔻又名白豆蔻,气味苦香,味道辛凉微苦,烹调中可去异味、增辛香,常用于卤水以及火锅等。()
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第8题
骨头火锅由()搭配菜品熬制而成。

A.牛棒骨

B.猪筒骨

C.羊蝎子

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第9题
火锅类餐饮企业的第一生产成本是菜点成本、第二成本是()。

A.员工工资

B.固定资产折旧

C.燃料成本

D.经营成本

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