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[主观题]

中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

A.错误

B.正确

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第1题
中式早餐接待前准备包括:环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、()及个人卫生准备。

A.分菜用具准备

B.酒具准备

C.酒水准备

D.当日的菜品准备

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第2题
冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜.菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()

A.没有领位

B.不排座位

C.饮料收费

D.定限时间

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第3题
中式卷烟是指在上百年来形成的中国卷烟消费者习惯和适应的卷烟品质和口味风格的卷烟,是指拥有自主知识产权和核心技术的卷烟,主要包括中式烤烟型卷烟和中式混合型卷烟。中式烤烟型卷烟是占主体地位的卷烟。()此题为判断题(对,错)。
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第4题
环花一般应用在中式餐台的布置中。()
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第5题
中式铺床程序及标准?

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第6题
中式烹调师

下列人员中为服务人员的是()。

A.搬运工

B.描图员

C.中式烹调师

D.清砂工

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第7题
一般应用在中式餐台的布置中的是杯花。()
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第8题
邮轮上的扒房主要是()服务,服务一桌需要花3个小时左右的时间,提供葡萄酒侍酒服务

A.英式

B.美式

C.法式

D.中式

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第9题
新中式设计把握中式设计的“形”“神”,通过新材料、新工艺,融合新时代的审美观表达出的空间设计。()
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