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[单选题]

餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求,必须掌握()知识。

A.餐厅菜单内容或菜肴的食用方法

B.菜肴的成本核算

C.菜肴的毛利率

D.餐厅的经营方法

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第1题
为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的(),有历史典故的菜肴要了解清楚。
为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的(),有历史典故的菜肴要了解清楚。

A.主料

B.配料

C.烹饪方法

D.食用方法

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第2题
餐厅服务员上带汤汁的菜肴应双手送至餐桌上,以免洒在客人身上()
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第3题
切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识,并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种,还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()
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第4题
为让客人用餐方便,服务员可以单独将就餐客人的孩子带到餐厅外面玩耍。()
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第5题
客人来到餐厅刚坐下,还没来得及看一遍菜单,服务员就要为客人点菜,导致客人不悦。这说明服务员没有能够()。筑马邑城池,置马邑县。这里历来是胡汉频繁争夺的边关重镇。历史上有“得朔州者得三晋乃至天下”之说。

A、掌握灵活性

B、提供针对性服务

C、掌握服务时机

D、随机应变

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第6题
讲授语的原则是:

A.满足学生的求知需求

B.抓住学生的求新意识

C.利用学生的求趣心理

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第7题
餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时,应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。()
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第8题
Crémerie Restaurant Polidor 餐厅店内陈设和特色菜肴依然保持()世纪的法国传统风格

A.17

B.18

C.19

D.20

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第9题
餐厅服务员上菜时,从客人()侧上。

A.右侧

B.左侧

C.都可以

D.无所谓

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第10题
饭店产品既有实物形式的有形产品,也有服务形式的无形产品,下列选项属无形产品。()

A、饭店建筑、商务中心、菜肴食品

B、豪华套房、高级餐厅、旅游汽车

C、菜肴食品、客房用品、客房小酒吧

D、客房服务、餐厅服务、购物服务

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