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[判断题]

海蜇为腔肠动物水母科内的海蜇的口腕部及伞部的干制品。（)

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第1题

加工海蜇时往往把口腕部和伞部分开加工，口腕部称海蜇头，米黄色或棕黄色;伞部呈平展图片状称海蜇皮。（)

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第2题

输卵管由内向外依次为：A．峡部、间质部、壶腹部及伞部B．间质部、壶腹部、峡部及伞部C．间质部、峡部、壶

输卵管由内向外依次为：

A．峡部、间质部、壶腹部及伞部

B．间质部、壶腹部、峡部及伞部

C．间质部、峡部、壶腹部及伞部

D．峡部、壶腹部、间质部及伞部

E．壶腹部、间质部、峡部及伞部

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第3题

海蜇食法很多，生熟均可，但冷食更佳。（)

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第4题

海蜇等水产品吃前要充分浸泡、冲洗。（)

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第5题

预防副溶血性弧菌食物中毒的措施有()

A.海产品及各种熟制品应低温保存

B.鱼、虾、蟹、贝类应烧熟煮透

C.凉拌菜(如海蜇)要洗干净置于食醋中浸泡10分钟

D.凉拌菜在沸水中漂烫数分钟以杀死细菌

E.以上都是

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第6题

新鲜的海蜇含有的水分特别多，皮体比较厚实，还含有毒素。（)

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第7题

海蜇熟食时切忌烹饪过火，否则韧似橡皮。（)

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第8题

以下哪种是昆石？（)

A.雪花峰

B.海蜇峰

C.花石纲

D.胡桃峰

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第9题

海蜇是用石灰、明矾浸渍，榨去体内水分洗净，盐渍的成品。（)

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