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[判断题]
动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必须氨基酸在体内的利用率较高，故称优质蛋白质。（)
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当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的
A．利用率越高
B．必需氨基酸含量越高
C．吸收率越高
D．含氨量越高
E．消化率越高
A.蛋白质中各种氨基酸的构成比例
B.蛋白质中各种非必需氨基酸的构成比例
C.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
D.蛋白质中各种氨基酸含量和构成比例
E.蛋白质中各种必需氨基酸和非必需氨基酸的构成比例
下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是（）。
A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理
B.搭配模式反映食物蛋白质的营养价值
C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是
A、牛奶蛋白质
B、大豆蛋白质
C、面粉蛋白质
D、鸡蛋蛋白质
E、牛肉蛋白质
