首页 > 职业资格考试> 公共营养师
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。()此题为判断题(对,错)。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生…”相关的问题
第1题
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当()

A.先洗后切,急火快炒

B.尽量切较小的丝或片,便于快速成熟

C.切细浸泡后急火快炒

D.水煮后弃水凉拌

点击查看答案
第2题
如何食用水果蔬菜?()

A.在烹调时,可先将蔬菜放在开水中煮或烫一下后捞出

B.先洗后切现买现吃

C.随切随炒急火快炒

D.为了减少维生素的损失,烹调时,加入少量淀粉或者醋

点击查看答案
第3题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒,现炒现吃

点击查看答案
第4题
为了减少四季豆中维生素c的损失,应采用急火快炒的烹调方式。()

为了减少四季豆中维生素c的损失,应采用急火快炒的烹调方式。()

点击查看答案
第5题
减少食物中维生素流失的办法有()。

A.谷物加工精度越高越好

B.蔬菜先洗后切

C.米、面在烹煮过程中不加碱

D.减少米的淘洗次数

E.蔬菜急火快炒

点击查看答案
第6题
某家庭主妇在烹调时有以下习惯,请问哪项做法是错误的A.为了清洗蔬菜上的农药残留,反复泡洗B.为保

某家庭主妇在烹调时有以下习惯,请问哪项做法是错误的

A.为了清洗蔬菜上的农药残留,反复泡洗

B.为保证新鲜,现做现吃

C.为防止:把蔬菜炒“老”,用急火快炒

D.蔬菜一般都先洗后切

E.生菜和熟菜分开加工

点击查看答案
第7题
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,下列哪种做法是错误的

A、先洗后切

B、先切后洗

C、现炒现切

D、急火快炒

E、现吃现炒

点击查看答案
第8题
以下烹调方法中,能够减少营养损失的方法有()

A.煮

B.先洗后切

C.上浆挂糊

D.勾芡

点击查看答案
第9题
预防新鲜黄花菜中毒的措施有:()

A.炒煮前用水浸泡

B.炒煮前用开水烫

C.尽可能采取高温油炸后食用

D.烹调时加醋

E.烹调时加红果

点击查看答案
第10题
能减少维生素损失的措施包括()

A.上浆挂糊

B.先洗后切

C.急炒

D.加醋

E.慎用碱

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改