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食品原料一般都要清洗后再贮存。 ()

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第1题
可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。()

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第2题
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。()

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第3题
下列哪些是食品原料易出现安全问题:()。

A、食品原料采购管理制度健全

B、辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足

C、采购和使用符合安全标准的食品原料

D、运输贮存符合要求

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第4题
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。A.0~10℃B.4~10℃

食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于()条件下贮存的过程。

A.0~10℃

B.4~10℃

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第5题
甜味剂常被视做食品原料,一般不作为食品添加剂加以控制。()
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第6题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中,说法不正确的是____。

A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁

B.半成品应可以与食品原料一起存放

C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放

D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

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第7题
入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品不需要符合的要求是()。

A.制定并实施原料控制要求,选择资质合法、保证原料质量安全的供货商,或者从原料生产基地、超市采购原料,做好食品原料索证索票和进货查验记录,不得采购不符合食品安全标准的食品及原料;

B.在加工过程中应当检查待加工的食品及原料,发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的,不得加工使用;

C.定期维护食品贮存、加工、清洗消毒等设施、设备,定期清洗和校验保温、冷藏和冷冻等设施、设备,保证设施、设备运转正常

D.以上都是

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第8题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在-20

食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围应在-20℃~-1℃之间。()

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第9题
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()A 消毒处理B 清洗处理C 清洗

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()

A 消毒处理

B 清洗处理

C 清洗消毒处理

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第10题
食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求,保证出厂的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制;

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制;

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制;

D.运输、交付控制

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