首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师
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[多选题]

茶汤加冰的目的()

A.降温

B.降低茶的浓度

C.去除茶腥味

D.减速茶香散发

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第1题
()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

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第2题
描述香气清爽细腻,有毫香的术语嫩香,不用在()。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.青茶

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第3题
冰茶制作中分茶时,每杯茶中用冰量以20£­30ml的容积为宜。()
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第4题
____一文中提到“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”说明了水与茶的关系。

A.许次纾的《茶疏》

B.张源的《茶录》

C.张大复的《梅花草堂笔谈》

D.陆羽的《茶经》

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第5题
苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮,即“非茶之茶”。

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第6题
可以把黑茶分为南路边茶和西路边茶的边销茶,称为()。

A、湖南黑茶

B、湖北黑茶

C、四川边茶

D、滇桂黑茶

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第7题
压制成块(个)茶主要指砖形茶、枕形茶、沱茶、饼茶等团块形茶。

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第8题
茶叶叶底温度对香气的判断有一定影响,最适合人闻茶香的温度是70度。()
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