首页 > 建筑工程类考试> 施工员
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

()面烤法是将加工、未腌味的原料,用糯米纸、塑料膜、面团等分层包裹起来的。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“()面烤法是将加工、未腌味的原料,用糯米纸、塑料膜、面团等分…”相关的问题
第1题
酱菜是将蔬菜经过盐腌和____加工处理,然后酱制而成的一类产品。

A.烤制脱水

B.晾晒脱水

C.风凉脱水

D.烘培脱水

点击查看答案
第2题
削是用特殊刀具将面坯制成()的工艺方法。

A.面条

B.面团

C.面剂

D.面疙瘩

点击查看答案
第3题
酱菜是将蔬菜经过____和晾晒脱水加工处理,然后酱制而成的一类产品。

A.盐腌

B.酱腌

C.酱油腌

D.盐水腌

点击查看答案
第4题
拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。

A.面条

B.面糊

C.面坯

D.面团

点击查看答案
第5题
干货原料的涨发、原料的刀工处理、原料的预制浆腌等工序是切配部门所要承担的职能。()
点击查看答案
第6题
菜肴的加工程序通常为:原料和选择、验收、()切配、烹制、调味或腌拌到成菜装盘。

A.开始加工

B.初次加工

C.初步加工

D.初级加工

点击查看答案
第7题
下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是()。

A.脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

B.吊烧鸭子、烤方

C.串烤羊肉、叫化鸡

D.暗炉烤鱼、叫化鸡

点击查看答案
第8题
挂面加工过程中面团的“熟化”又可称为()

A.糊化

B.醒面

C.发酵

D.软化

E.存粉

点击查看答案
第9题
用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的,禁止生产经营。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改