题目内容
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[单选题]
加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
A.淘洗的次数
B.淘洗时的水温
C.淘洗时用力程度
D.米的种类
E.水中浸泡的时间
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A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关
B.饭煲时，随保温时间延长，维生素B1损失增加
C.制作油条时，高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失
D.饭煲时，随保温时间延长，蛋白质损失越大
A．碳水化合物
B．脂肪
C．蛋白质
D．硫胺素
E．核黄素
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
