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[判断题]

维生素B2在碱性溶液中加热较易破坏。（)

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第1题

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：可被光破坏;在碱溶液中加热可被破坏。（)

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第2题

维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。（)

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第3题

以下有关维生素损失的说法正确的是（）。

A.尼克酸对光敏感

B.叶酸在酸性条件下不稳定

C.维生素A在加热条件下分解释放

D.维生素C易被氧化破坏

E.维生素B2被食物中的酶破坏

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第4题

在碱性条件下不容易被破坏的维生素是()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6

在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B6

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第5题

维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中()有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。

A、5小时

B、4小时

C、3小时

D、2小时

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第6题

符合维生素B2的理化特点的是

A、碱性环境中稳定

B、酸性环境中不稳定

C、在紫外线照射下易分解

D、有亚硫酸盐存在时易分解

E、有Cu2+、Fe2+存在时易被破坏

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第7题

在碱性条件下易破坏的维生素是()。A.维生素AB.维生素DC.尼克酸D.硫胺素

在碱性条件下易破坏的维生素是（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.尼克酸

D.硫胺素

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第8题

经过烹调加工的食物，其中的损失、破坏较少。

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B1

D.脂肪

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