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面粉中的淀粉为支链淀粉,所以不易消化吸收()

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第1题
面粉具有特殊工艺性能,能制成多种烘焙产品是因为含有()

A.纤维素

B.蛋白质

C.直链淀粉

D.支链淀粉

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第2题
直链淀粉和支链淀粉的区别
直链淀粉和支链淀粉者化有什么不同?

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第3题
胶稠度是稻米淀粉胶体的一种流体特性,它是稻米胚乳中支链淀粉含量以及直链淀粉和支链淀粉分子综合作用的反映。()
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第4题
稻米中含有90%的淀粉物质,而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响稻米的蒸煮品质,直链淀粉粘性大,支链淀粉粘性小,()
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第5题
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。

A.淀粉和蛋白质

B.水分和糖

C.蛋白质和无机盐

D.淀粉和水分

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第6题
影响谷类中矿物质吸收利用的成分是A.直链淀粉B.支链淀粉C.磷酸D.植酸E.果糖
影响谷类中矿物质吸收利用的成分是

A.直链淀粉

B.支链淀粉

C.磷酸

D.植酸

E.果糖

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第7题
纤维素水解产物是什么

纤维素和半纤维素的最终水解产物是()。

A、杂合多糖

B、葡萄糖

C、直链淀粉

D、支链淀粉

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第8题
以下仅用于挂糊的原料是()

A.淀粉

B.面粉

C.油脂

D.鸡蛋

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第9题
以下属于纯能量食物的有()。

A.动植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.酒类

E.面粉

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