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[判断题]

使用不锈钢产品时不可烹饪酸碱性食物,不宜久放醋、盐、酱油、菜汤等,不能用来煮煎中草药()

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第1题
番茄烹调时不要久煮,烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。()
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第2题
蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃。()
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第3题
治疗烧伤时,可在其烧伤面上涂酱油、碱或盐等。()
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第4题
食物中钠的主要来源是食盐、海产品、咸菜、咸鱼、咸肉、菜汤等。()
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第5题
芸豆含有皂甙和血球凝集素,烹饪时要煮熟煮透,防止中毒。()
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第6题
苦井水含较多的硝酸盐,用来煮食物放置后可还原为亚硝酸盐。()
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第7题
解表药在煎煮时一般

A.宜 先煎

B.宜 久煎

C.宜 包煎

D.不宜久煎

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第8题
杭帮菜传统名菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤等。()
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第9题
下列说法不正确的是 [ 来源 :Z 。 xx 。 k.Com ()

A.工厂常用的静电除尘装置是根据胶体带电这一性质设计的

B.铝制餐具不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性或咸的食物

C.铜属于重金属,化学性质不活泼,使用铜制器皿较安全,但铜盐溶液都有毒

D.SO 2 是具有刺激性气味的有毒气体,但可应用于某些领域杀菌消毒

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第10题
马铃薯煮制时,可以加少许的盐()
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