首页 > 医卫类考试> 公卫助理医师> 第一单元
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A.挥发性盐基总氮 B.组胺 C.三甲胺 D.K值 E.过氧化值

主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是

A.挥发性盐基总氮

B.组胺

C.三甲胺

D.K值

E.过氧化值

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第1题
评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是()。A.组胺B.K值C.pHD.挥发性盐基总氮E.三甲胺
评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是()。

A.组胺

B.K值

C.pH

D.挥发性盐基总氮

E.三甲胺

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第2题
鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项()。

A.挥发性碱性总氮

B.二甲胺与三甲胺

C.K值

D.粪臭素

E.硫化氢

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第3题
K值在食品检验中适用于

A、肉类腐败

B、蛋类腐败

C、奶类腐败

D、豆制品腐败

E、鱼类早期腐败

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第4题
食品中蛋白质的分解,()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A、细菌脱羧酶

B、过氧化值

C、挥发性碱基总氮

D、羧基化合物

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第5题
下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A、蛋类B、乳类C、肉类D、鱼类E、虾类
下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是

A、蛋类

B、乳类

C、肉类

D、鱼类

E、虾类

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第6题
挥发性盐基氮 名词解释

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第7题
国标中规定需测定挥发性盐基氮的是哪种肉制品

A、火腿

B、冻猪肉

C、灌肠类

D、肉松

E、腊肉

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第8题
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量
反映油脂酸败的早期指标是

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛含量

E.皂化价

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第9题
脂肪酸败最早期的改变是

A、酸度升高

B、羰基价升高

C、过氧化值升高

D、皂化价升高

E、比重增加

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