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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

鉴定食品变质的化学性指标主要以下哪三项()。

A.挥发性碱性总氮

B.二甲胺与三甲胺

C.K值

D.粪臭素

E.硫化氢

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第1题

主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是A．挥发性盐基总氮 B．组胺 C．三甲胺 D．K值 E．过氧化值

主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是

A．挥发性盐基总氮

B．组胺

C．三甲胺

D．K值

E．过氧化值

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第2题

评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是()。A．组胺B．K值C．pHD．挥发性盐基总氮E．三甲胺

评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是()。

A．组胺

B．K值

C．pH

D．挥发性盐基总氮

E．三甲胺

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第3题

食品中蛋白质的分解，()与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。

A、细菌脱羧酶

B、过氧化值

C、挥发性碱基总氮

D、羧基化合物

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第4题

下列化合物中碱性最弱的是()。

A、二甲胺

B、氨

C、苯胺

D、三甲胺

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第5题

下列化合物属于叔胺的是（)。

A.三甲胺

B.二甲胺

C.甲胺

D.N-甲基苯胺

E.1，2-二溴环丙烷

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第6题

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（)

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

E.败变质的程度

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第7题

食品腐败变质的鉴定指标包括()。

食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

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第8题

食品的腐败变质鉴定指标一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面确定其适宜指标。（)

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第9题

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。（)

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