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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放4

8小时以上。()

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第1题

对重大活动餐饮服务食品留样的要求中正确的是_____。

A.应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内

B.在冷藏条件下存放48小时以上

C.每个品种留样量应满足检验需要

D.以上都是

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第2题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放()以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。

A、6小时

B、12小时

C、24小时

D、48小时

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第3题

重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。此题为判断题(对，错)。

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第4题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于

A.200g

B.100g

C.150g

D.250g

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第5题

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每种留样食品的数量不少于()。A.20克B.50

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每种留样食品的数量不少于()。

A.20克

B.50克

C.75克

D.100克

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第6题

重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。()

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第7题

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。

A.加工制作环境

B.冷菜制作

C.餐用具清洗消毒

D.食品留样

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第8题

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。()

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第9题

进行食品留样，应将样品在()条件下存放()小时以上。

A.冷冻，48

B.冷藏，48

C.冷冻，24

D.冷藏，24

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