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[判断题]

蛋白质是人体必需的营养素，相比牛奶、酸奶，乳饮料中蛋白质含量最低。（)

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第1题

牛奶中蛋白质主要是酪蛋白，为全价蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，是优质的氨基酸供给源。（)

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第2题

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。A．酪蛋白B．乳清蛋白C．乳球蛋白D．清蛋

牛奶中蛋白质含量平均为3．0％，其中含量最高的蛋白质是()。

A．酪蛋白

B．乳清蛋白

C．乳球蛋白

D．清蛋白

E．乳白蛋白

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第3题

南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物，其蛋白质含量=达53%~54%，且富含人体所必需的氨基酸。（)

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第4题

大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高于谷物，是植物性食物当中最合理、最接近干人体所需比例的。（)

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第5题

人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是()。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.膳食纤维

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第6题

人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量，下列不属于热能营养素的是()

人体必需的六大营养素中有三大热能营养素，在体内氧化可能产生能量，下列不属于热能营养素的是（）。

A.碳水化合物

B.维生素

C.脂肪

D.蛋白质

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第7题

对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是()

A.含量10%~20%

B.生物学价值高

C.含人体需要的各类必需氨基酸

D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相似

E.肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

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第8题

不是热能来源，也不构成肌体组织，它是维持人体正常生理功能所必需的一类营养素。

A.蛋白质

B.无机盐

C.碳水化合物

D.维生素

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第9题

影响蛋白质生物学价值的主要因素是:()

A.必需氨基酸含量和比值与人体组织接近的程度

B.发挥互补作用的难易程度

C.蛋白质净利用率的高低

D.蛋白质消化率的高低

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