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[判断题]

今天的高级餐馆通常以地区性特色菜和高档菜品为特色。()

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第1题
点菜时,菜品的选择应该是____

A.有中国特色的

B.有民族特色的

C.有餐馆特色的

D.以上均是

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第2题
某餐馆以没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物为原材料制作菜品,截止野生动物行政管理部门查获之日至,该餐馆凭此道菜品违法所得八百元。则下列说法错误的是:

A. 没收该野生动物

B: 没收违法所得八百元

C: 以违法所得八百元为基数,处以一千六百元以上八千元以下的罚款

D: 应当责令该餐馆停止违法行为

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第3题
入席后,如果主人热情邀请客人点菜,客人可以不受主人所点的菜的价格拘泥,根据餐馆特色推荐点味美价高的菜。()
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第4题
下列属于固定菜单优势的是:

A.经过反复的实践论证,菜品属于餐厅的代表作品,特色产品

B.有利于促进标准化

C.适应市场突变

D.利于菜品创新

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第5题
学校课程通常以选修课或特色课的形式出现。()
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第6题
传统桌式服务餐馆特点有()

A.菜品较少、价格较低

B.服务质量稳定、易得顾客信任

C.装修奢华大气

D.适合经常性消费

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第7题
下列哪一种情况不需要调整菜品预估销量()。

A.昨日有提早估清的菜品

B.有宴席预定的菜品

C.上架或者下架的菜品

D.销量恒定的核心菜品

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第8题
以下关于鄂菜叙述正确的是()。

A.“蒸”是湖北广泛使用的一种烹调方法,并有“清蒸”、“粉蒸”、“酱蒸”等不同的蒸法,“清蒸武昌鱼”、“沔阳三蒸”、“梅菜扣肉”是这三种蒸法的代表作。

B.湖北菜以烹调淡水鱼鲜技艺见长

C.湖北得水之便,河网交织,湖泊密布,既是“千河之省”,又是“千湖之省”,造就了湖北菜“水产为本,鱼菜为主”的特色

D.湖北盛产莲藕,尤以武汉市蔡甸区、洪湖、浠水等地所产为佳,排骨藕汤是湖北特色菜之一。

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第9题
具有一定的适应性和参与性,通常以选修课或特色课的形式出现的课程是()。

A.国家课程

B.学校课程

C.地方课程

D.拓展课程

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