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[判断题]

蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。（)

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第1题

韭菜中含有的蒜氨酸可以转变为大蒜素，又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，能够加速乳酸（疲劳物质)分解，因此它具有抗疲劳的作用。（)

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第2题

因维生素B1分子中含有硫及氨基，故称维生素B1为硫胺素，又称抗脚气病维生素。（)

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第3题

维生素B1在体内参与焦磷酸硫胺素辅酶的构成。（)

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第4题

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。（)

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第5题

大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。（)

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第6题

就营养价值来说，紫色洋葱的营养更好一些，主要是紫色洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。（)

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第7题

维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶)，参与糖在体内的代谢。（)因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。（)

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第8题

大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如维生素B1（硫胺素)、维生素B2（核黄素)及叶酸等B族维生素和维生素K。（)

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第9题

蒜性温、味辛，健胃、杀菌、散寒。（)

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第10题

冬天要少吃葱、姜、蒜、韭菜等温性食物（）

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