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[判断题]

茶叶中含量最高的氨基酸是茶氨酸,占茶叶干重1%-2%,具有焦糖的甜味和类似味精的鲜爽味,是构成茶汤鲜爽滋味的主要成分()

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第1题
红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。

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第2题
茶叶中含量最多的氨基酸是()

A.天冬氨酸

B.茶氨酸

C.色氨酸

D.精氨酸

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第3题
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是____品质好的表现。

A.绿茶

B.乌龙茶

C.白茶

D.红茶

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第4题
下列()滋味说明是优质黑茶。

A.醇和

B.鲜爽

C.浓涩

D.醇厚

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第5题
滋味是靠舌头来品尝的,舌的不同部位对滋味的感觉并不相同,舌中部对滋味的()最为敏感。

A.鲜爽度

B.甜味

C.涩味

D.苦味

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第6题
茶叶中的()具有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。

A、茶氨酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、茶多糖

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第7题
碧螺春内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮

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第8题
茶叶审评中的“整碎”是指茶叶匀齐程度及____的含量多少。

A.上段茶

B.中段茶

C.下段茶

D.茶片

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第9题
茶花、茶茎、茶根、茶果等茶叶资源中有效成分含量少,不能作为茶叶深加工的原料()
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