题目内容
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[主观题]
食物的腐败变质是指在以（)为主的各种因素的综合作用下发生的食品成分及感官性质的一切变化。
A.微生物
B.调味剂
C.农药残留
D.食物中的异物
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A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期
B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质
C、满足食品加工工艺的需要
D、使食品的感官性状和营养特性更好
E、以上都是
A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.纤维素
A.蔬菜类食品的腐败变质可以造成亚硝酸盐对食品的污染
B.农药可以通过多种形式污染食物
C.用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题
D.通过人为放置农药的方式污染食物
A．感官
B．物理
C．化学
D．微生物
E．菌相
