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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

猪颈肉,肥肉多、____、筋膜较多、肉色红。

A.肉质韧

B.肉质老

C.肉质柔韧

D.肉质硬实

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第1题
猪颈肉,____、肉质老、筋膜较多、肉色红。

A.肥肉多

B.肥油多

C.大油多

D.瘦肉多

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第2题
猪颈肉,肥肉多、肉质老、____、肉色红。

A.肌束多

B.肌纤较多

C.筋膜较多

D.胎肪多

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第3题
猪颈肉,肥肉多、筋膜多、肉质老。
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第4题
下列胴体羊肉中,____筋膜较多,肉质粗老,颜色暗红。

A.颈肉

B.腹肉

C.肋肉

D.胸口肉

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第5题
牛和尚头,瘦肉多、____、肉色红润、肌肉块圆而大。

A.肉质坚实

B.肉质柔韧

C.肉质细嫩

D.肉质较嫩

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第6题
猪颈肉,位于猪颈部,瘦肉多、筋膜多。
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第7题
小尾寒羊体形大,出肉多,肉质肥,无膻味。
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第8题
猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。

A.制馅、滑炒

B.涮制、爆炒

C.滑炒、滑熘

D.制馅、制茸

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第9题
鲳鱼在我国沿海均有产,其肉质厚、洁白细嫩,刺少肉多,脂肪含量低。()
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第10题
牛皮菜多在中国南方栽培,为肉质茎叶,生长较快,性质寒利,因民间多用作猪饲料,故名猪婆菜。()
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