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[判断题]

煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中,用中火或大火煎制成熟。()

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第1题
简答正确烹调绿叶蔬菜的要点。
周大妈从菜市场买回了一捆青菜,她先在菜板上把菜切好,然后接了一盆水,将切好的青菜泡了20分钟后,开始炒菜。周大妈往锅倒进两大勺油,等烧得直冒油烟,她才开始放进青菜,炒了一会儿,她还加了一碗水,把菜煮10分钟后才放入干净盘子中。

简答正确烹调绿叶蔬菜的要点。

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第2题
请指出周大妈制作和烹调操作中的错误。
周大妈从菜市场买回了一捆青菜,她先在菜板上把菜切好,然后接了一盆水,将切好的青菜泡了20分钟后,开始炒菜。周大妈往锅倒进两大勺油,等烧得直冒油烟,她才开始放进青菜,炒了一会儿,她还加了一碗水,把菜煮10分钟后才放入干净盘子中。

请指出周大妈制作和烹调操作中的错误。

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第3题
饮片置锅内加水适量,加热熔化或隔水炖化后再兑入群药煎液中同服,指的是()。

A.另煎

B.先煎

C.冲服

D.烊化

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第4题
不符合取药操作要求的是()。
不符合取药操作要求的是()。

A.取固体药用药

B.取水剂药液前将药液摇匀

C.药液量不足1ml用滴管吸取后直接放入空药杯中

D.油剂药液滴入杯内后加入适量冷开水

E.病人个人专用药不可互相借用

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第5题
煎是在平底锅内加少量油,依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法。

A.摩擦

B.热传递

C.热对流

D.热辐射

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第6题
洗碗的步骤

小清同学有一次在家里洗碗,突然想知道陶瓷饭碗的密度大约是多少.于是他根据家中现有的条件.找来了一个合适的圆柱形容器和刻度尺.请你和他一起将实验完成.

实验步骤:

(1)先在容器内盛适量的水.然后测出容器内水的深度h1

(2)为了能间接的测出碗的质量,他将碗放入容器内使其______(填“漂浮”、“悬浮”或“下沉”),测出此时容器内水的深度h2

(3)然后他又将碗浸没在容器内的水中,测出水的深度h3;请你用直接测量的物理量写出陶瓷碗密度的表达式(水的密度用ρ表示):ρ=______.

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第7题
铁板水晶粉的锅气、操作关键点有哪些()。

A.水晶粉过水后冲凉水

B.操作时单份放水150g(批量操作时适量减少放水量)

C.发好的水晶粉280g

D.色泽酱红

E.有油有汁

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第8题
形成动画效果时,可以先把指针移到动画结束的地方,将visual properties的各项值设置好,然后点击add animation,然后拖动动画线,将线条左端的小圆点拖动至动画开始的地方,然后修改visual properties的各项值,开始的状态和结束状态不一样,故而形成动画效果()
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第9题
将猴头蘑的杂物摘干净,放入____的清水中浸泡20分钟,剪去老根,洗净。

A.足量

B.适量

C.大量

D.过量

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第10题
贴是将()的原料码味后叠加在一起,用少量油只煎一面成熟的技法

A.1~2

B.2~3

C.5~6

D.7~8

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第11题
系统测试中,渐增式测试是指()。

A.先分别测试每个模块,再把所有模块按设计要求连成一起进行测试

B.先把所有模块按设计要求连成一起进行测试,然后逐个测试单个模块

C.把下一个要测试的模块同已经测试好的那些模块结合起来进行测试

D.按功能将不同模块组合在一起分别进行测试,然后再总体连起来进行测试

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