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[单选题]

凉菜房室内温度不得高于

A.20℃

B. 25℃

C. 30℃

D. 18℃

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第1题
根据《餐饮业食品卫生管理办法》,凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施,室内温度不得高于()。

A.25℃

B.10℃

C.15℃

D.20℃

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第2题
湿式自动喷水灭火系统通常适用于()。

A.室外温度不低于4℃且不高于60℃的环境

B.室外温度不低于4℃且不高于70℃的环境

C.室内温度不低于4℃且不高于60℃的环境

D.室内温度不低于4℃且不高于70℃的环境

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第3题
中小学校的食堂对制售凉菜的要求是: 【】

A.可以制售荤凉菜

B.可以制售素凉菜

C.不得制售凉菜

D.可以制售凉菜

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第4题
围护结构热桥部分的温度值如果()的露点温度,会造成表面结露。

A.低于室外

B.高于室内

C.高于室外

D.低于室内

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第5题
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()A 消毒处理B 清洗处理C 清洗

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()

A 消毒处理

B 清洗处理

C 清洗消毒处理

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第6题
餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净的,不得带入凉菜间。()

餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净的,不得带入凉菜间。()

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第7题
制作凉菜应当符合下列哪些要求

A.凉菜间必须每天定时进行空气消毒

B.操作人员必须洗手消毒

C.凉菜应由专人制作

D.未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间

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第8题
空调控制器根据温度设定点和室内温度的不同会采取不同的工作模式,如客室内温度设定点是23℃,当室内温度高于25℃时,机组将按()工作。

A.半冷工况

B.全冷工况

C.通风工况

D.停机

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第9题
湿式自动喷水灭火系统通常适用于室内温度不低于()且不高于70℃的环境。A.4℃B.5℃C.6℃D.7℃

湿式自动喷水灭火系统通常适用于室内温度不低于()且不高于70℃的环境。

A.4℃

B.5℃

C.6℃

D.7℃

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第10题
自动喷水灭火系统中的湿式系统在准工作状态时管道内充满用于启动系统的有压水,通常适用于()的
环境。A.温度高于70℃ B.室内温度不低于4℃且不高于70℃ C.温度低于4℃ D.室内温度不低于6℃

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