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第1题
先将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后剖成不同图案的平面形,此方法称____。
A.料花的加工方法
B.料花的雕刻方法
C.料花的戳刻方法
D.料花的切配方法
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第2题
加工点缀花一般以暖色调、具有可塑性的原料为宜。
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第4题
调味品的加工量一次不宜太多，以满足当日需要量为宜。
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第5题
不属于净料特点的是（)。
A.经过加工处理的原料
B.没有经过加工的原料
C.直接构成产品的成本
D.用于配制菜点的原料
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第6题
加工前是—种原料，加工后是若干原料或半制品的净料单位成本的计算方法灯
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第7题
影响净料成本的因素，一是原料的进货价格.质量和加工处理前的损耗程度，二是净料率的高低，即加工处理后的净料与毛料的比率。（)
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第8题
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（)和工作态度等。
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第9题
混料机的作用是（)。
A.混匀原料，再生料与加工助剂等
B.破碎边角料
C.吸入原料
D.干燥原料
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