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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

预防食品被黄曲霉毒素及其它霉菌毒素污染是最根本措施，可采用物理、化学及生物等方法。（)

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第1题

最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是()

A.家禽及蛋类

B.蔬菜及水果

C.水产品

D.花生、玉米

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第2题

自制发酵食品和食用油中也曾发现黄曲霉毒素，被污染的多为压榨花生油。（)

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第3题

预防肉毒梭菌毒素食物中毒，要注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。（)

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第4题

黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的次生代谢产物，包括黄曲霉毒素B1、B2、M1、M2等二十多种。（)

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第5题

黄曲霉毒素对粮食食品的污染非常广泛，食物中黄曲霉毒素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。（)

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第6题

霉菌在自然界中有200种之多，其中对食品霉变关系密切的是黄曲霉产生的黄曲霉毒素，有很强的毒性和致癌性。（)

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第7题

防止食品被金黄色葡萄球菌污染，在低温、通风良好条件下贮藏食品，防止细菌繁殖及产生毒素。（)

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第8题

如果黄曲霉毒素B1经饲料进入牛的体内，会转化为黄曲霉毒素M1，并存在于牛的乳汁中，导致用其加工的奶及奶制品中出现黄曲霉毒素M1污染，但其毒性程度比B1小得多。（)

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第9题

最易受黄曲霉毒素污染的食品是A．大米B．花生C．小麦D．高粱E．发酵食品

最易受黄曲霉毒素污染的食品是

A．大米

B．花生

C．小麦

D．高粱

E．发酵食品

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第10题

我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。（)

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