对蛋白质的评价与调整是否完整?为什么?

第1题

食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。

点击查看答案

第2题

营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。

某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现：

1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为

（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标

（2）确定宏量营养素需要

2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为

（1）蛋白质的评价

①计算蛋白质的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

（2）脂肪的调整

①计算脂肪的供能比例

②对不符合要求者从品种或数量上进行调整

您认为：

营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。

点击查看答案

第3题

作为营养师，在制定学校学生食堂的食谱时，你应该：（1）对集体用餐的学生食堂如何确定能量供给量？（2）需要每份营养餐食谱的能量和各类营养素供给数量均与目标值严格保持一致吗？（3）如何核算食堂一日食物原料的总量？（4）食堂的食谱编制有哪些注意事项？（5）如何判断用餐者从膳食中获取的能量已达到了目标的要求？

点击查看答案

第4题

幼儿食谱设计的程序为（）

A.完成幼儿基本情况调查

B.确定幼儿能量及各类营养素需要

C.确定餐次及比例，食物的种类和数量

D.设计食谱并计算营养成分

E.食谱营养成分差距检查以调整食谱

点击查看答案

第5题

计算三种营养素提供的能量占总能量的比例。

王某一天摄入的蛋白质为44g，脂肪为64g，碳水化合物为216g。请对王某进行膳食能量计算与评价。