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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

属于优质蛋白质的是（）。A.谷蛋白B.白蛋白C.醇溶蛋白D.大豆蛋白

属于优质蛋白质的是（）。

A.谷蛋白

B.白蛋白

C.醇溶蛋白

D.大豆蛋白

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第1题

属于优质蛋白的有（)

A.乳清蛋白、酪蛋白、纤维蛋白

B.乳清蛋白、谷蛋白、大豆蛋白

C.糖蛋白、酪蛋白、大豆蛋白

D.乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白

E.脂蛋白、酪蛋白、大豆蛋白

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第2题

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是A．牛奶蛋白B．鱼精蛋白C．鸡蛋蛋白D．醇溶谷蛋白E．

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是

A．牛奶蛋白

B．鱼精蛋白

C．鸡蛋蛋白

D．醇溶谷蛋白

E．燕麦蛋白

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第3题

谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

A．错误

B．正确

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第4题

禾谷类种子特有的贮藏蛋白为（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.醇溶谷蛋白

D.谷蛋白

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第5题

以下描述大豆蛋白错误的是()

A、优质的植物蛋白

B、含大豆异黄酮

C、蛋白质生物价值最高

D、不含胆固醇

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第6题

动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，属于()。

A、完全蛋白质

B、半全蛋白质

C、不完全蛋白质

D、优质蛋白质

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第7题

老年人在蛋白质供给量方面的要求是()A.维持正氮平衡，优质蛋白越多越好B、量少、质优C.应尽量以

老年人在蛋白质供给量方面的要求是()

A.维持正氮平衡，优质蛋白越多越好

B、量少、质优

C.应尽量以大豆蛋白为主

D.维持正氮平衡，补充适量优质蛋白

E.尽量以肉制品为主

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第8题

下列哪项（）不属于完全蛋白。

A.乳类中的乳白蛋白

B.肉类中的白蛋白

C.大豆中的大豆蛋白

D.玉米中的玉米胶蛋白

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第9题

血浆中运载游离脂酸的蛋白质是A、CMB、VLDLC、LDLD、清蛋白E、白蛋白

血浆中运载游离脂酸的蛋白质是

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、清蛋白

E、白蛋白

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