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[判断题]

碾轧法防霉去毒适于大米、玉米等，可去除表面和胚中的绝大部分毒素。（)

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第1题

拣霉粒法防霉去毒适于大颗粒的花生、玉米等，适于小单位及家庭使用。（)

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第2题

对受到黄曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是()

A.挑选霉粒

B.碾轧加工

C.用白陶土吸附

D.日晒

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第3题

我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。（)

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第4题

产毒霉菌主要污染花生、花生油、玉米，其次是大米、小麦、面粉。（)

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第5题

某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好

A、挑选去毒

B、碾压加工去毒

C、熏蒸加工去毒

D、加碱加工去毒

E、微生物去毒

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第6题

谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。（)

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第7题

黄曲霉毒素存在于霉变的谷类、黄氏、玉米、牛奶中可引起食道、肝脏癌症。（)

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第8题

玉米胚中含脂肪丰富，出油率在16%－19%。（)

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第9题

大米、小麦、玉米等粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是赖氨酸。（)

大米、小麦、玉米等粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是赖氨酸。()

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第10题

我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1A．玉米B．大米C．花生D．婴儿代乳食品E．豆类

我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1

A．玉米

B．大米

C．花生

D．婴儿代乳食品

E．豆类

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