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[单选题]

传统酿造酱油采用()作为蛋白质原料

A.大豆

B.豆饼

C.豆粕

D.小麦

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第1题
哪些是生产酱油的蛋白质原料 ()

A.豆粕

B.面粉

C.麸皮

D.豆饼

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第2题
大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。

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第3题
白卤水如需调色,应使用()。

A.酿造酱油

B.勾兑酱油

C.深色酱油

D.浅色酱油

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第4题
以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是()

A.大豆+面粉

B.带鱼+猪肝

C.大米+玉米

D.小麦+面粉

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第5题
评价食物蛋白质营养价值时,常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?()

A.牛肉蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.兔肉蛋白质

D.大豆蛋白质

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第6题
以大豆为原料制作的酱相比其他来说,蛋白质含量比较高。()
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第7题
目前各厂生产酱油,豆饼与麸皮的配比一般有()

A.7:3

B.6: 4

C.5:5

D.4:6

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第8题
按照更好发挥市场机制作用取向,完善稻谷和小麦最低收购价政策。完善玉米和大豆生产者补贴政策。推进()完全成本保险和收入保险试点。

A.稻谷、小麦、玉米

B.稻谷、小麦、大豆

C.稻谷、大豆、玉米

D.小麦、玉米、大豆

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第9题
种曲制备是为了培养优良的种子,原料必须适应曲霉菌旺盛繁殖的需求。曲霉菌繁殖时需要大量糖分作为热源,因此原料配比上豆饼占多量,麸皮占少量()
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