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[判断题]

茯苓无臭,味淡,嚼之不粘牙。()

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第1题
牛黄的气味是()

A.气芳香,味苦微涩

B.气清香,味先苦而后微甜,有清凉感

C.气清香,味苦,嚼之粘牙

D.气微,味苦,嚼之粘牙

E.气微,味甜而后微苦

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第2题
山药的鉴别特征有()。

A.根略呈圆柱形

B. 断面白色,颗粒状,粉性

C. 味淡,微酸,嚼之发粘

D. 淀粉粒主为单粒、椭圆形、脐点位于较小端,大粒者层纹明显

E. 草酸钙针晶束存在于粘液细胞中

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第3题
下列除哪项外均为茅苍术的性状特征()A.呈不规则的连珠状或结节状圆柱形B.质坚实C.断面散有“朱砂
下列除哪项外均为茅苍术的性状特征()

A.呈不规则的连珠状或结节状圆柱形

B.质坚实

C.断面散有“朱砂点”

D.断面久置可析出白毛状结晶

E.气微香,味苦,嚼之粘牙

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第4题
保持食品加工地面无积水、无油污、无脏物;地漏不堵、无臭味。()
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第5题
铁皮石斛的特点是 A.茎呈细长圆柱形,常盘绕成团,味淡 B.茎呈粗纺锤形,味淡 C.茎呈长圆柱形,味
铁皮石斛的特点是

A.茎呈细长圆柱形,常盘绕成团,味淡

B.茎呈粗纺锤形,味淡

C.茎呈长圆柱形,味淡或微苦,嚼之带黏性

D.茎呈螺旋形或弹簧状

E.茎扁圆柱形,表面有深纵沟,味苦

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第6题
鼓槌石斛的特点是 A.茎呈细长圆柱形,常盘绕成团,味淡 B.茎呈粗纺锤形,味淡 C.茎呈长圆柱形,味
鼓槌石斛的特点是

A.茎呈细长圆柱形,常盘绕成团,味淡

B.茎呈粗纺锤形,味淡

C.茎呈长圆柱形,味淡或微苦,嚼之带黏性

D.茎呈螺旋形或弹簧状

E.茎扁圆柱形,表面有深纵沟,味苦

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第7题
用“泡心法“调制米粉面坯,如沸水掺入太少,则()。

A.成品易裂口

B.成品粘牙

C.成品不糯

D.皮坯粘手,难以成型

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第8题
金钗石斛的特点是 A.茎呈细长圆柱形,常盘绕成团,味淡 B.茎呈粗纺锤形,味淡 C.茎呈长圆柱形,味
金钗石斛的特点是

A.茎呈细长圆柱形,常盘绕成团,味淡

B.茎呈粗纺锤形,味淡

C.茎呈长圆柱形,味淡或微苦,嚼之带黏性

D.茎呈螺旋形或弹簧状

E.茎扁圆柱形,表面有深纵沟,味苦

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第9题
真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化。()
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