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[判断题]

生鸡蛋难消化，因为生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。（)

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第1题

鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。（)

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第2题

忌在豆浆里打鸡蛋，因为鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。（)

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第3题

吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养成分的损失。（)

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第4题

人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶。（)

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第5题

生豆浆中合有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。（)

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第6题

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，在人体内消化时间约需1小时30分钟。（)

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第7题

大豆中含有的抗胰蛋白酶是妨碍蛋白质的充分消化的重要因子。（)

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第8题

“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时。（)

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第9题

生大豆中可影响蛋白质消化的是：()

A.不饱和脂肪酸

B.无机盐

C.抗生物素蛋白

D.抗胰蛋白酶因子

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第10题

醋浸泡鸡蛋后，将蛋清中的大分子蛋白质降解，释放出溶菌酶和抗癌物质阿维丁，可以提高免疫力和预防癌变。（)

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