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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

品质特点为色绿、脆嫩、清香的蔬菜是（)

A.湖菜

B.香菜

C.韭菜

D.生菜

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第1题

西湖龙井茶的特点

西湖龙井茶内质的品质特点是()。

A.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C.内质清香，汤绿味浓

D.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

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第2题

西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。（)

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第3题

碧螺春内质的品质特点是（)。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

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第4题

木耳菜有品质特点是：（)

A.柔嫩爽滑，清香多汁

B.质地柔嫩，色泽鲜艳

C.质地脆嫩，清香味浓

D.光滑味甜，色彩浓绿

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第5题

生菜、油麦菜、菜花、西兰花、苋菜、莴笋等钠含量为10~40毫克／100克，属于低钠蔬菜，各种豆类、瓜类蔬菜等钠含量在10毫克／100克以下，是极低钠蔬菜，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。（)

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第6题

菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。（)

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第7题

虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，____无咸苦味，质地脆嫩无杂质。

A.滋味脆鲜

B.滋味鲜美

C.滋味咸鲜

D.滋味咸脆

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第8题

沿淮菜，主要由蚌埠、宿州、阜阳、淮北等地的地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。（)

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第9题

“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()。

A.大蒜

B.韭菜

C.蒜苗

D.以上都是

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第10题

多年生蔬菜

韭菜为耐寒而适应性不广的多年生蔬菜。()

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