首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 西式烹调师
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

全国一年四季均产鸡,以()后宰杀的鸡肉最为肥美。

A.春

B.夏

C.秋

D.冬

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第1题
黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。()
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第2题
河蟹以中秋节前后最为肥美。()
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第3题
红薯与柴鸡、鸡肉、鸡翅、鸡蛋、鸡胸脯肉同食会腹痛。()
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第4题
鸡肺有很强的吞噬功能,它可吞噬活鸡吸人的微小灰尘颗粒,肺泡能容纳进人鸡体内的各种细菌,这对鸡自身并没有任何危害,但将鸡宰杀后,鸡肺内会残留少量死亡病菌和部分活菌。()
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第5题
一年有春夏秋冬四季,每一个季节在一年以后又会重复出现一次,这种现象就显现了科学的____。

A.周期性

B.因果性

C.预测性

D.可靠性

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第6题
椰子鸡火锅采用()做汤底,并配上椰子肉、鸡肉一起熬煮,鸡鲜味浓郁、椰味清香。

A.菌汤

B.三鲜汤

C.椰子汁

D.天然矿泉水

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第7题
我们建议到入冬以后,给老年人出一些富含___的食品,比如____

A.维生素、青菜

B.蛋白质、鸡肉

C.能量、面食

D.胶原、牛筋汤

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第8题
官方兽医小王发现某鸡场的鸡出现呼吸困难、咳嗽;停止产蛋,或产薄壳蛋、畸形蛋、褪色蛋等症状的,怀疑
感染()。

A.新城疫

B.高致病性禽流感

C.鸡传染性支气管炎

D.鸡传染性喉气管炎

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第9题
下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.大豆

D.牛奶

E.鸡蛋

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