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[判断题]

草豆蔻也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。（)

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更多“草豆蔻也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。（)”相关的问题

第1题

豆蔻又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等。（)

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第2题

按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香和复合香。

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第3题

调味料的量化标准是为保证每个产品的统一性及色、香、味、形的标准，要切记准确使用调味料，才能保证产品的出品质量。（)

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第4题

茶汤加冰的目的（)

A.降温

B.降低茶的浓度

C.去除茶腥味

D.减速茶香散发

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第5题

远志的气味特征为

A、气香，味淡

B、气香，味苦、微辛

C、气微，味苦、微辛，嚼之有刺喉感

D、气微，味酸、微辛，嚼之有刺喉感

E、气微，味稍甜，久嚼麻舌

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第6题

川芎的气味为A．气香，味苦B．气香，味甘C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，后微甜D．气微，味苦E．气微，味淡

川芎的气味为

A．气香，味苦

B．气香，味甘

C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，后微甜

D．气微，味苦

E．气微，味淡

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第7题

在伦敦华莱士收藏馆与国家美术馆通过哪两位画家的作品交换借展来完成本年度英国的两大重要主题展（)。

A.提香和鲁本斯爵士

B.提香和凡•戴克爵士

C.提香和拉斐尔

D.拉斐尔和鲁本斯

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第8题

麻黄的气味为A、气微，味淡 B、无臭，味微苦 C、气辛香，味辛辣、麻舌 D、具败油气，味微苦E、气微香，味涩、

麻黄的气味为

A、气微，味淡

B、无臭，味微苦

C、气辛香，味辛辣、麻舌

D、具败油气，味微苦

E、气微香，味涩、微苦

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第9题

治疗胁痛宜疏肝柔肝并举，其内容有

A.避免大量选用辛温香燥之品

B.大量应用活血药

C.不宜久用辛香温燥之品

D.尽量选用轻灵平和之品

E.疏肝药与柔肝药并用

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