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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

采用()给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力。

A.直接挤制法

B.立体造型工艺法

C.食品包装法

D.模具成型法

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第1题
采用模具成型法给木司成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时,可适量多加一些结力,但切不可过多,否则产品食用时会产生(),失去木司的原有口味和特性。

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.黏结性

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第2题
木司成型的最普通做法是()或者挤到装饰过的果皮内。

A.直接挤到各种上台服务的容器

B.用其他食品原料做包装,将木司包入

C.利用各式各样的模具,将木司挤入,冷冻后供客人食用

D.将木司表面经过简单装饰后供给客人

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第3题
小西饼成型方法较多,可挤注成型、切割成型、模具成型等。()
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第4题
调制木司时,如果配方用到鱼胶粉,则应()。

A.将鱼胶粉直接投到面糊中

B.将鱼胶粉先与奶油混合

C.先用水将鱼胶粉溶化

D.先用水将鱼胶粉加热溶化

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第5题
木司的种类虽多,配料也不同,但其调制方法基本相同。()
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第6题
用杏仁面制作装饰物时,最好用()成型。

A.搓制方法

B.挤制方法

C.模具

D.擀制方法

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第7题
制作巧克力木司时,主要原料是巧克力和奶油。()
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第8题
粉末直接压片法工艺比湿法制粒压片法工艺简单,但对物料的成型性有较高的要求。()
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第9题
用挤的方式造型,成型后可放在盘上,蒸笼里,油里或水里等。()
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