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[主观题]

无适当保存条件,存放时间超过()小时的熟食品,需再次利用的应充分加热。

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第1题
在无适当保存条件下,存放时间超过_____小时的熟食品,需再次利用的应经充分加热。

A.1

B.2

C.3

D.4

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第2题
无适当保存条件、存放时间超过2小时的熟食品,需再次利用时可以不需要再加热。

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第3题
易腐败的的食品在10℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。

A、0.5小时

B、1小时

C、1.5小时

D、2小时

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第4题
熟食品在室温下存放超过_____个小时都是很危险的。()

A.1

B.2

C.3

D.4

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第5题
下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点()

A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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第6题
关于食品再加热,哪种说法不正确()A.加热时,中心温度应高于70℃B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热
关于食品再加热,哪种说法不正确()

A.加热时,中心温度应高于70℃

B.冷冻熟食品应彻底解冻后再加热

C.食品再加热不要超过2次

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第7题
高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放()小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第8题
单位食品安全管理自查建议项目中,食品生产经营过程的检查项目包括_____。

A.加工用设施、设备工具是否清洁

B.食物热加工中心温度是否大于70℃

C.10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热

D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

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第9题
食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上()以下条件存放。()

A.4℃

B.10℃

C.20℃

D.30℃

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