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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()A.由低清洁操作区流向高清洁操作

排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

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第1题
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向:()。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区

B、由高清洁操作区流向低清洁操作区

C、无所谓流向

D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

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第2题
食品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____,防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

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第3题
车间的下述流向错误的是 ()a. 人员流向是从高清洁区流向低清洁区。b. 物体流向是从高清洁区流
车间的下述流向错误的是 ()

a. 人员流向是从高清洁区流向低清洁区。

b. 物体流向是从高清洁区流向低清洁区。

c. 水流向是从高清洁区流向低清洁区。

d. 气体流向是从高清洁区流向低清洁区。

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第4题
水的流向由非清洁区流向清洁区。()
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第5题
食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。

A.污染操作区

B.准清洁操作区

C.烹饪操作区

D.以上都不是

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第6题
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()

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第7题
餐用具清洗消毒场所属于_____。

A.准清洁操作区

B.一般操作区

C.清洁操作区

D.以上都不是

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第8题
餐饮业的食品处理区可以分成()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.特别操作区

D.一般操作区

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第9题
清洗消毒后的餐饮具保洁场所应纳入()范围进行管理。A.清洁操作区B.准清洁操作区C.一般操作区D.以
清洗消毒后的餐饮具保洁场所应纳入()范围进行管理。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.以上都可以

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