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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

餐饮业的食品处理区可以分成()

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.特别操作区

D.一般操作区

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第1题

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（)

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()

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第2题

食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。

A.污染操作区

B.准清洁操作区

C.烹饪操作区

D.以上都不是

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第3题

食品处理区分为__。

A.一般操作区

B.准清洁区

C.清洁区

D.以上都是

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第4题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第5题

餐饮具清洗消毒区属于（）操作区。

A.清洁操作区

B.准清洁操作区

C.一般操作区

D.非食品操作区

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第6题

食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向：（)。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区

B、由高清洁操作区流向低清洁操作区

C、无所谓流向

D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

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第7题

餐饮食品清洁操作区指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。（)

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第8题

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（) A.备餐场所B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()

A.备餐场所

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

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第9题

餐饮业的一般操作区是指()

A.粗加工、切配、餐用具清洗、食品仓库

B.粗加工、切配、烹调、食品仓库

C.粗加工、切配、冷菜间、食品仓库、更衣室

D.粗加工、切配、烹调、食品仓库

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第10题

餐饮单位的食品处理区可以设置在室内，也可以设置在室外。（)

餐饮单位的食品处理区可以设置在室内，也可以设置在室外。()

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