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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

新鲜奶经低温真空条件下浓缩，除去约2／3的水分，再经灭菌而成，称淡炼乳。（)

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第1题

全脂奶粉是将鲜奶浓缩除去70～80%的水分后，经喷雾干燥或热滚筒法脱水制成。（)

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第2题

脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再浓缩除去70～80%的水分后，经喷雾干燥或热滚筒法脱水制成。（)

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第3题

炼乳是浓缩奶的一种，分为淡炼乳和甜炼乳。（)

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第4题

淡炼乳在胃酸作用下，可形成凝块，便于消化吸收，适合婴儿和对鲜奶过敏者食用。（)

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第5题

大多数果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，影响果蔬汁质量，因此多采用真空浓缩法，即在减压条件下加热，降低果蔬汁沸点温度，使果蔬汁中的水分迅速蒸发。（)

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第6题

炼乳按照添加或不添加辅料可分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳。（)

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第7题

甜炼乳是在鲜奶中加约15%的蔗糖后按加工工艺制成，其中糖含量可达45%左右，利用其渗透压的作用抑制微生物的繁殖。（)

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第8题

设备在低温条件下工作时，润滑油的凝固点较低且含有水分。（)

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第9题

炼乳以生鲜牛（羊)乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩，制成的粘稠态产品。（)

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第10题

炼乳是将鲜奶经过高温杀菌，均质净化处理后，加热，使部分的水分蒸发，所得到的浓稠度较高的____液体。

A.淡黄色

B.黄色

C.黄白色

D.乳白色

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