首页 > 职业技能鉴定> 园林绿化作业人员> 茶叶加工工
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

揉捻叶温度不高于( )度,可以防止茶叶红褐发枯。

A.40

B.50

C.60

D.70

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第1题
红茶干茶色泽出现以下情况,说明茶叶品质低劣()。

A.枯红

B.栗红

C.褐黑

D.泛红

E.枯暗

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第2题
茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、____和压力的变化。

A.时长

B.投叶量

C.气候

D.温度

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第3题
揉捻后未及时干燥或干燥温度低、____,茶叶易产生红筋红梗。

A.时间短

B.时间长

C.湿度大

D.湿度小

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第4题
乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、____、枯杂等缺点。

A.死红

B.鲜红

C.暗红

D.红褐

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第5题
褐变度

温度每升高10℃,茶叶色泽褐变的速度快()。

A.3—5倍

B.6—8倍

C.9—10倍

D.10倍以上

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第6题
()特征说明红茶叶底的匀度不好。

A.无非茶类夹杂物

B.无茶梗、茶籽等茶类夹杂物

C.叶张嫩度一致

D.叶底夹杂花青叶

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第7题
青茶____或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。

A.摇青

B.杀青

C.晾青

D.晒青

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第8题
茶叶出现酸馊气,产生的原因包括____。

A.鲜叶闷堆过久发热,致使部分原料变质

B.揉捻后在制品摊放过厚

C.红茶发酵后未能及时干燥,堆积过久

D.揉捻、解块、发酵机具不洁,导致在制品被污染

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第9题
普洱茶(熟茶)紧压茶外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。

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