2020年江苏自考食品法律法规与标准01965考试大纲(下)
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第五章 美国食品安全法律法规概论
(一)课程内容
了解美国食品安全法律法规体系发展过程中各个阶段的特点;重点掌握美国食品法律法规体系的特点以及食品安全标准体系;了解美国主要的食品安全监管机构及其职责。
(二)学习要求
1*. 美国食品法律法规体系的发展与现状
(1)起源与发展
(2)美国现行食品法律法规体系
(3)美国食品监管机构
2. 美国食品法律法规简介
(1)美国食品与药品监督管理局(FDA) 颁布的法规
(2)美国农业部颁布的法规
(3)美国环境保护署颁布的法规
(4)其他
3. 美国食品企业规范
(1)GMP (2)HACCP
(3)美国食品符合性标准
(三)考核知识点和考核要求
(能够结合美国食品安全法律法规体系以及现行的食品安全标准体系，对食品安全事件进行分析评价。)
第六章 欧盟食品安全法律法规与标准
(一)课程内容
了解欧盟食品安全法律法规体系的发展与现状;了解欧盟食品安全法律法规和标准;了解欧盟主要的食品安全监管机构及其职责;重点掌握欧盟关于食品安全的重要制度。
(二)学习要求
要求学生掌握以下内容：
1. 了解欧盟食品法规体系的发展与现状、结构与特点
2. 了解欧盟食品安全标准的制定、修订程序、特点分析
3. 了解欧盟食品安全监管机构的基本内容
4. 掌握欧盟关于食品安全的重要制度
(三)考核知识点和考核要求
1. 掌握欧盟食品法规体系的结构与特点
2. 欧盟食品安全标准的制定、特点分析
3. 欧盟关于食品安全的重要制度
(重点放在欧盟关于食品安全的“五个”重要制度。)
第七章 日本食品安全法律法规与标准
(一)课程内容
了解日本食品安全法律法规体系的发展与现状;重点掌握日本现行食品法律法规体系的特点以及食品安全标准体系;了解日本主要的食品安全监管机构及其职责;重点掌握日本食品法规执行情况，学会从市场准入机制、企业自身规范、食品安全危机应急机制、符合性标准四个方面进行案例分析。
(二)学习要求
要求学生掌握以下内容：
1. 了解日本食品安全法律法规的基本内容
2. 了解日本食品标准的构成及特点，肯定列表制度的概念
3. 了解日本食品主要监管机构组成以及职能分配
4. 掌握市场准入机制、企业自身规范、食品安全危机应急机制、符合性标准食品四个方面的基本内容，学会对案例进行分析评价。
(三)考核知识点和考核要求
1. 日本食品标准的构成及特点，肯定列表制度的基本内容
2. 日本食品安全法律法规的基本内容
3. 日本食品主要监管机构组成以及职能分配
4. 日本食品法规执行情况(案例分析)
(重点掌握肯定列表制度的概念、日本食品法规执行情况(案例分析)。)
第八章 中国食品安全法律法规体系
(一)课程内容
掌握我国食品安全法律法规的发展历程及特点;了解我国主要食品法律法规的立法背景和主要内容;了解食品安全相关监管机构改革及其职能的转变，能够贯彻和运用食品法律法规知识对食品案例剖析。
(二)学习要求
1. 中国食品安全法律法规的起源与发展
(1)《食品安全法》之前的时期 (2)《食品安全法》实施以后至今
(3)现行食品安全法律法规体系的主要特点
2. 中国现行食品安全法律法规体系
(1)现行主要食品安全法律 (2)现行主要食品安全法规
(3)现行食品安全法律法规在管理上的主要创新
3. 中国食品安全监管机构与职能
(1)食品安全监管方面的改革 (2)食品安全方面的政府职能调整
(三)考核知识点和考核要求
1. 我国现行食品安全法律法规体系的主要内容和特点
2. 掌握标准化和计量的概念
3. 现行食品安全法律法规在管理上的主要创新
4. 关于食品安全监管方面的改革与政府职能调整的内容
(重点掌握我国现行食品安全法律法规体系的主要内容和特点以及管理上的主要创新，掌握食品安全监管机构与职能的转变。)
第九章 中国食品安全标准体系
(一)课程内容
通过了解我国食品安全标准的发展与现状，熟练掌握各种食品标准体系框架及具体内容，了解我国食品安全标准体系的建设。
(二)学习要求
1. 中国食品安全标准体系的发展
(1)发展简史 (2)食品标准分类
(3)主要成就 (4)农业标准化与农产品质量安全标准体系
2. 中国食品安全相关标准介绍
(1)食品基础标准 (2)食品流通标准
(3)食品安全国家标准 (4)无公害农产品、绿色与有机食品标准
(三)考核知识点和考核要求
1.中国食品标准分类和主要成就。
2.农业标准化与农产品质量安全标准体系
3.中国食品安全相关标准的主要内容
4.无公害农产品、绿色与有机食品标准
(重点掌握中国食品标准分类、中国食品安全相关标准、绿色与有机食品标准。)
三、有关说明和实施要求
(一)几点说明
在大纲的考核要求中，提出了“学习要求”、“考核知识点和考核要求”以及重点掌握的要求，它们的含义是：
1、学习要求：要求应考者能够记忆规定的有关知识点的主要内容，并能够归纳和理解规定的有关知识点的内涵与外延，熟悉其内容要点和它们之间的区别与联系，并能根据考核的不同要求，做出正确的解释、说明和阐述。
2、考核知识点和考核要求：要求应考者掌握有关的知识点，正确理解和记忆相关内容的原理、方法步骤等。
3、重点掌握：要求应考者必须掌握的课程中的核心内容和重要知识点。
(二)自学教材
本课程使用教材为：《食品安全法律法规与标准》(第2版)，钱和、庞月红、于瑞莲主编，化学工业出版社，2019。
(三)自学方法的指导
本课程作为一门的专业基础课程，综合性强、内容多、理解性知识和记忆性知识并存，应考者在自学过程中应该注意以下几点：
1、学习前，应仔细阅读课程大纲的第一部分，了解课程的性质、地位和任务，熟悉课程的基本要求以及本课程与有关课程的联系，使以后的学习紧紧围绕课程的基本要求。
2、在阅读某一章教材内容前，应先认真阅读大纲中该章的考核知识点、自学要求和考核要求，注意对各知识点的能力层次要求，以便在阅读教材时做到心中有数。
3、阅读教材时，应根据大纲要求，要逐段细读，逐句推敲，集中精力，吃透每个知识点。对基本概念必须深刻理解，基本原理必须牢固掌握，在阅读中遇到个别细节问题不清楚，在不影响继续学习的前提下，可暂时搁置。
(四)对社会助学的要求
1、应熟知考试大纲对课程所提出的总的要求和各章的知识点。
2、应掌握各知识点要求达到的层次，并深刻理解各知识点的考核要求。
3、对应考者进行辅导时，应以指定的教材为基础，以考试大纲为依据，不要随意增删内容，以免与考试大纲脱节。
4、辅导时应对应考者进行学习方法的指导，提倡应考者“认真阅读教材，刻苦钻研教材，主动提出问题，依靠自己学懂”的学习方法。
5、辅导时要注意基础、突出重点，要帮助应考者对课程内容建立一个整体的概念，对应考者提出的问题，应以启发引导为主。
6、注意对应考者能力的培养，特别是自学能力的培养，要引导应考者逐步学会独立学习，在自学过程中善于提出问题、分析问题、做出判断和解决问题。
7、要使应考者了解试题难易与能力层次高低两者不完全是一回事，在各个能力层次中都存在着不同难度的试题。
(五)关于命题和考试的若干规定
1、本大纲各章所提到的考核要求中，各条细目都是考试的内容，试题覆盖到章，适当突出重点章节，加大重点内容的覆盖密度。
2、试题难易程度要合理，可分为四档：易、较易、较难、难，这四档在各份试卷中所占的比例约为2：3：3：2。
3、本课程考试试卷可能采用的题型有：单项选择题、判断题、名词解释、填空题、简答题及论述题等类型(见附录题型示例)。
4、考试方式为闭卷笔试，考试时间为150分钟。评分采用百分制，60分为及格。
附录 题型举例
一、 单项选择题
在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。
1.食品安全标准的性质是( )
A.引导性标准
B.鼓励性标准
C.自愿性标准
D.强制性标准
二、 判断题 〖正确打(√)、错误打(×)〗
1. ISO和CAC都是属于联合国FAO/WHO创建的国际组织。 ( )
三、 填空题
1. 根据标准制定的主体可将标准分为：国家标准、 行业标准、 地方标准、企业标准和________。
四、 名词解释
1.标准化
五、简答题
1.绿色食品的特征?
六、论述题
1.简述ISO22000的意义及对我国的影响?
