海南广播电视大学烹饪工艺要考哪些科目，学分是多少？

一、学院简介

海南广播电视大学是一所采用现代电子信息技术进行远程教育的开放型大学。 1983 年建校以来，海南广播电视大学坚持多层次、全方位、广合作的办学方向，以适应社会需求为根本，秉承大众化教育、终身化教育的宗旨，以项目促发展为动力，实行学历教育与非学历教育并重发展的方针，为社会输送了大批用得上、下得去、留得住的实用型人才。 继..

二、自考烹饪工艺专业介绍

1、专业介绍

烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。

2、就业方向

学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

3、培养目标

培养中式烹调师的职业能力为核心，理论知识与实际操作紧密结合，以学生为主体，以教师为指导，突出中式烹调基础知识，强化烹调操作技能，具有较强的实用性和可操作性。

三、烹饪工艺具体考试计划如下