扬州大学烹饪工艺-大专要考哪些科目，学分是多少？
责编：彭雅倩
2020-01-21
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一、学院简介
扬州大学是江苏省属重点综合性大学，是全国率先进行合并办学的高校，1992年由扬州师范学院、江苏农学院、扬州工学院、扬州医学院、江苏水利工程专科学校、江苏商业专科学校等6所高校合并组建而成。扬州大学继续教育办学历史最早可以追溯到近代著名实业家、教育家张謇先生创办的通州师范和南通学院的各类成人班，如纺织、刺绣和师资培训..
二、自考烹饪工艺-大专专业介绍
1、专业介绍
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。
2、就业方向
学生就业岗位(职业面向): ①各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。 ②大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
三、烹饪工艺-大专具体考试计划如下
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 |
| 1 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 |
| 2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 |
| 4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 |
| 5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 |
| 6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 |
| 7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 |
| 8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 |
| 13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 |
| 14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 |
| 15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 |
| 16 | 27068 | 烹饪工艺实践（实践） | 12 |
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