2022年亳州学院专升本酒店管理专业考试大纲

2022年亳州学院专升本酒店管理专业考试大纲

[考试科目]《管理学原理》 、《现代酒店 管理概论》

[命题范围]

《管理学原理》

管理的概念、性质和基本职能:管理的科学性与艺术性:管理原理与方法:管理技能:管理角色:泰罗科学管理的要点及其贡献: -般管理理论;梅奥的人际关系学说:霍桑试验及其结论;管理理论丛林;把握管理环境的涵义:组织的环境结构:环境分析方法:组织文化;决策的原则:决策的依据:决策的类型:决策的影响因素:计划的涵义:目标制定的步骤:目标管理的定义:目标管理的要素:目标管理的过程:计划的构成要素;计划的类型:计划的层次体系:计划的编制步骤:计划的编制方法:战略管理的定义与过程:组织的定义、类型:组织设计定义、原则及要素:管理幅度与管理层级:管理幅度的影响因素:常见的组织结构及其优缺点:人力资源管理:战略人力资源管理:人力资源管理的六大模块内容:现代人力资源管理与传统人事管理的区别:领导的涵义:领导权力来源:领导者素质构成:领导理论:激励:沟通:控制的涵义、类型、方法:创新的涵义:创新的作用:创新的内容:创新的过程:创新管理的原则。

《现代酒店管理概论》

酒店的含义:酒店的产业地位:世界与中国的酒店业发展历程:酒店类型、酒店等级表示方法:酒店产品的含义、组成:需求层次理论的主要内容:酒店管理的基本职能:科学的计划对酒店经营管理的作用:酒店实施人本管理理念的内容:酒店对管理者素质的要求:酒店组织管理的概念;酒店管理跨度;直线职能制组织结构的优缺点:事业部制组织结构的优缺点:酒店市场营销概念:绿色营销概念;酒店市场细分概念、原则、标准;酒店市场定位概念:传统的酒店营销策略;新型的酒店营销策略:酒店人力资源的概念:酒店人力资源管理基本内容:酒店员工培训的原则、形式、主要内容:员工招聘的概念、原则:酒店员工的激励方式;绩效管理的概念:薪酬的构成:薪酬管理的概念:酒店员工流失的消极影响、影响因素、应对对策:前厅部的地位和作用:前厅部的主要功能;前厅日常服务管理:客房基本类型、基本功能空间:客房的预订方式:夜床服务的工作内容:超额预订的概念，超额预订的处理和预订员注意事项:宾客投诉的处理原则及投诉处理过程:客房的安全服务:房态的种类:客房服务中心模式的优缺点:走客房(CO房)日常清扫流程:餐饮在酒店经营中的地位和作用:酒店餐饮生产管理:菜单的种类:餐饮服务的种类:厨房卫生管理内容:酒店服务质量的概念、构成:酒店服务质量管理效果的分析方法:酒店服务质量管理的概念、主要措施:酒店全面质量管理的内容:酒店企业文化的概念、特征、构成、作用:酒店精神文化建设的内容:酒店跨文化管理的手段:酒店创新管理的概念、内容:酒店安全管理的概念、内容、特点、原则、措施;酒店危机管理的概念;酒店伦理的概念、范围和作用:职业道德的概念:酒店职业道德特点、内容、作用和建设途径:

[参考书目]

《管理学原理》，高文伟、陈炎，上海交通大学出版社， 2019年

《现代酒店管理概论》，唐秀丽，重庆大学出版社，2020年，第2版。