​2019年安徽专升本阜阳师范学院酒店管理专业课考试大纲

(1)专业加试：

管理学原理、饭店管理概论

(2)咨询电话：

0558-2591166

(3)参考教材：

《管理学》,周三多主编,高等教育出版社;《现代饭店管理概论》,林璧属编著,东北财经大学出版社。

(4)考试大纲：

管理学原理(占70%)：

管理的内涵;管理的职能;管理者的角色与技能;古典管理理论;行为管理理论;几种相关的道德观;道德发展阶段;改善企业道德行为的途径;企业的社会责任;有用信息的特征;决策的内涵;决策理论;决策的过程;决策的影响因素;集体决策法;有关活动方向的决策方法;风险型决策方法;计划的含义;计划的类型;计划编制过程;战略环境分析;目标管理;滚动计划法;组织设计的任务;组织设计的原则;组织的部门化;

组织的层级化与管理幅度;集权、分权、授权;人力资源计划的任务;员工招聘的标准;员工招聘的来源与方法;员工培训;绩效评估;组织变革的动因;组织变革中的阻力及其管理;组织冲突及其管理;组织文化的概念及其特征;组织文化的结构;组织文化的功能与塑造;领导与管理;领导权力的来源;领导方式的基本类型;管理方格论;激励的含义及产生的内因与外因;需求层次论;双因素理论;公平理论;激励的强化理论;期望理论;薪酬管理;沟通及其作用;沟通的过程;沟通的类别;有效沟通的障碍;有效沟通的实现;控制的必要性;控制类型;控制的过程;有效控制。

现代饭店管理概论(占30%)：

饭店定义;饭店产品属性(商品、服务、质量特征);西方饭店发展历程;西方饭店经营思想演变;西方饭店管理新方法;饭店直接经营模式;饭店集团特许经营模式;饭店集团委托管理模式;饭店投资战略(概念、投资模式);饭店经营决策(概念、步骤);饭店营销观念(概念、阶段特征);饭店营销策划;饭店关系营销;饭店服务营销;饭店质量管理;消费心理定势;顾客期望;顾客满意;顾客期望管理;饭店服务质量管理办法;饭店人力资源管理。

来源：阜阳师范学院招生办