2020年12月ACI国际注册营养师考试高频考题三

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单选题

1.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物( )精制糖。

A.高于 B.相等

C.不确定 D.低于

2.细菌菌相是共存于食品中的(　 )和相对数量的构成。

A.细菌的分布　　 B.细菌的结构特征

C.细菌种类　 　 D.细菌的大小

3.促进非血红素铁吸收的因素为( )。

A.茶叶 B.磷酸 C. 多糖 D.肉因子

4.毕脱斑的形成是由于( )。

A. 核黄素缺乏 B.硫胺素缺乏

C.体内脂质过多 D.维生素A摄入不足

5.人体每天约有多少蛋白质被更新( )。

A.9% B.26% C.3% D.36%

6.大肠菌群可作为食品粪便污染、(　 )的指示菌。

A.杂菌　　 B.酵母菌　　 C.肠道致病菌　　 D.霉菌

7.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠　　　 B.乳糖　　　 C.脂肪　　　D.维生素D

8.学龄前素摄取方面的主要问题是( )。

A.铁、锌、维生素的缺乏 B.蛋白质能量营养不良

C.碘、硒缺乏 D.钙、磷、钾缺乏

9.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5-20岁组应选用(　 )指标。

A.体重　　　B.身高　　　C.皮褶厚度　　　D.身高、体重、皮褶厚度

10.实际体重在理想体重±10%内为(　 )。

A.正常范围　　　B.超重或瘦弱　　　C.肥胖或肥瘦弱　　D.无法判断

判断题

1、营养教育的主要对象共有3个：个体、各类组织机构、社区。( )

2、应将纳入小学教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。( )

3、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良的生活方式有关。( )

4、营养教育的实施步骤包括：制订营养教育计划，确定营养教育途径和资料，教育前期准备，实施营养教育计划，教育效果评价。( )

5、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。( )

6、健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。( )

7、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发生率一般高于城市区域。( )

8、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市。( )

9、在获取居民健康资料时，工作人员不可以从行政部门获得所需信息，( )

10、居民健康调查问卷可采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。( )

11、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率准确性较高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率低( )

12、在执行营养改善计划过程中，只需要营养专业人员认真细致地工作。( )

13、知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤，按顺序分为 ：接受知识、改变行为和确立

14、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测干预和评价，社区营养改善。

15、社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。

16、※健康教育的目的是帮助人们形成有益于健康的行为和生活方式，其“知、信、行”的理论中，“知、信、行”分别指的是知识、信息、

17、※我国食品卫生标准规定，亚硫酸钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠或亚硫酸氢钠不可以用于蜜饯类、饼干、罐头、食糖、冰糖等食品的漂白。