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氟——正常成人体内含氟总量约为2~3g,约有90%积存于骨骼及牙齿中,少量存在于内脏、软组织及体液中。
(1)生理功能
氟是牙齿及骨骼不可缺少的成分,少量氟可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力,防止龋齿,因此水处理厂一般都会在自来水、饮用水中添加少量的氟。据统计,氟摄取量高的地区,老年人罹患骨质疏松的比率以及龋齿的发生率都会降低。
(2)来源
大部分食品含氟量较高。动物性食物高于植物性食物。海洋食物高于淡水及陆地食品。饮水是氟的重要来源。
影响氟吸收的几种膳食因素:铝盐,钙盐可降低氟在肠道中吸收,而脂肪水平提高可增加氟的吸收。
氟的慢性毒性:长期摄入低剂量氟(1-2mg/l饮水),所引起的不良反应为氟斑牙,而长期摄入高剂量的氟则可引起氟骨症。
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